Queijo de Macadâmia

February 2, 2017

 

RECEITA 1:

Ingredientes: 

* 1 e 1/2 xícara (chá) água

*4 colheres (chá) ágar-ágar em pó REFINADO (OU 3 colheres (chá) Agar-ágar + 1 colher (sopa) polvilho azedo).
* 1/2 xícara (chá) macadâmia crua (ou 1/2 xícara de amêndoas sem pele + 2 ou 3 castanhas do pará)
* 1 colher (sopa) azeite de oliva
* 1 colher (chá) levedo de cerveja em pó* (nacional) OU ½ colher (chá) vinagre de maçã
* 1 colher (chá) sal
* 1 pitada cúrcuma (“açafrão da terra”) OPCIONAL (apenas adiciona cor; sem cúrcuma você obtém um queijo completamente branco)

Modo de fazer:
Em uma panela misture a água com o ágar-ágar (ou a mistura de ágar e polvilho), mexendo sempre. Assim que começar a ferver, aguarde mais 3 minutos (a mistura deve apresentar uma aparência translúcida e viscosa). Coloque todos os demais ingredientes no liquidificador, despeje a mistura de ágar-ágar ainda quente e bata até obter um creme completamente homogêneo. Despeje em um pote com capacidade para 350ml, do formato que desejar, e deixe esfriar em geladeira.

OBS: USE APENAS O ÁGAR ÁGAR REFINADO cujo pó é completamente branco. Se for meio marrom, nem compre.

OBS 2: Para quem não encontra facilmente as macadâmias, recomendo utilizar 1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas sem pele, complementando com 2 ou 3 castanhas do pará. 


Receita de Renata Octaviani (vegvida.com.br)

 

RECEITA 2:

Ingredientes:

* 1 xícara de macadâmia

* 2 xícaras de água filtrada

* 1 colher de sopa de ágar-ágar 

* suco de 1 limão

* sal e temperos a gosto

 

Modo de fazer: 

Bata no liquidificador a macadâmia com a água e coe (esse resíduo você pode aproveitar para fazer ricota, bolo, biscoito...). Leve ao fogo esse leite com o ágar-ágar, limão, sal e temperos. Mexer bem até ferver (em fogo baixo), espere esfriar e coloque em pote de vidro. Depois de 2h na geladeira já pode desenformar.

 

Receita The Veggie Voice

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